您现在的位置是:行业动态 >>正文 石棉烧烤 一家四口的烤烤情缘 行业动态33258人已围观 简介“没有吃过石棉烧烤,就不算到过石棉。”如今,凡是到石棉的游客,必然会去品尝一下石棉烧烤。石棉烧烤,源于何时,制作方式如何,有着怎样的魅力?烧烤制作者,有着怎样的故事?带着众多的疑问,央视《走遍中国》走 ... “没有吃过石棉烧烤,石棉烧烤就不算到过石棉。家口” 如今,烤情凡是石棉烧烤到石棉的游客,必然会去品尝一下石棉烧烤。家口 石棉烧烤,烤情源于何时,石棉烧烤制作方式如何,家口有着怎样的烤情魅力? 烧烤制作者,有着怎样的石棉烧烤故事? 带着众多的疑问,央视《走遍中国》走进雅安石棉,家口用镜头记录着石棉烧烤的烤情魅力。 多重享受 “火”的石棉烧烤艺术 每到夜幕降临、灯火初上时,家口石棉街头就会升腾起一阵阵火焰。烤情 逛石棉夜市,大多数人会选择品尝石棉烧烤。此时,烧烤店店主董国华等人就已斜倚在店门口,等着客人的到来。 吃石棉烧烤,是视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受。 打上圆孔的铁板架在烧红的木炭上,也不倒油,只用蔬菜卷成团擦拭,将汁液涂在铁板上,听到“吱——吱——”的声音时,就说明铁板温度够高,可以烤肉了。 董国华搬根小凳坐在对面,为每一桌客人做烧烤,娴熟的动作仿佛是在写书法或绘画。 不同的食物有不同的烤制方式,店主们心里有数。 用铁板烧烤火力均匀、味道鲜美外,更重要的是,铁板烧烤远比“串串”烧烤大气,更能满足食客们大块吃肉的饕餮情结。这样堪称“火的艺术”的食物,当然更适合火一样性格的石棉人。 石棉烧烤源于何时? “石棉因为石棉矿而建县,这里的居民大多数来自五湖四海,在众口难调的情况下,人们发现,烧烤是最适合大家的美食。”董国华说, 石棉最初的烧烤与外地相差无几,后来,为了体现石棉特色,石棉人首创了长方形铁板烤肉。 不仅烧烤做法独特,口感绝佳,连座椅也小巧无比,尽量接近“席地而坐”,体会回归自然的“野趣”,更为客人青睐。 凭借独特的做法和优质的口感,石棉烧烤这一“火的艺术”早已名声在外。 据不完全统计,石棉现有烧烤场所120余家,外地游客颇喜欢称石棉为“烧烤之都”。 创新烧烤 四次改良 “作为石棉人自创的品牌,石棉烧烤的独特之处就在于它是对串烧的创新和提升,在避免串烧焦糊的同时,又保留了串烧的烟熏香。”在食客和央视的镜头前,董国华边操作边讲起了自己的创业故事。 今年51岁的董国华,原是石棉的工人,后来单位解体后就随他的父亲在汽修厂修汽车。 1994年,结婚后并有了一个女儿的董国华觉得工资太低,于是让妻子叶凤开烧烤店。 3张桌子,10几根凳子,就成了一个小烧烤店。 2000年,董国华从单位下岗后,他就专职从事烧烤事业。 在工具的不停改良过程中,董国华也想着如何将味道变得更好。 2002年的春节前,董国华一个人骑着一辆摩托车,从石棉出发,往云南方向前行。 “我一路走,一路品尝当地的烧烤,从西昌到云南,从云南到越南边镜,我一个月时间吃了30多家烧烤。”董国华回忆,“吃了那么多家烧烤,我还是觉得自己做的好吃。” 那次外出,董国华吸引了别人经验,也让他对自己的烧烤事业更有信心。 “当时石棉的烧烤以串烧为主,但是我们在烧烤过程中发现,串烧时铁棍容易烧黑,不容易清洗,于是我就选择用铁丝网……”董国华回忆,“但铁丝网也容易烧断,更不容易清洗,于是我就选择用铁板。” 铁板烧烤,有一个缺点,油烟从四周散发,容易熏到食客。 与机器打交道的董国华,最先想到了将铁板打孔,便于油烟散发,更让食材充分加热。 “我已经改良了四代,从铁丝网到铁板,以及打孔铁板,甚至是桌子也从木桌到铝合金的桌子……”在央视的镜头前,董国华将自己制作的四代烧烤工具进行了展示,现在用的是中间打了孔,桌子宽大的铝合金烧烤桌,“改良的目的,就是为了让食客们更舒适。” 如今,经过改良后石棉烧烤,在烤制过程中,也窜起一束火焰。让食客们享受到视觉、味觉、听觉的享受。 薄如纸翼 精湛刀功 “老板,来份腰片!”在升腾的火焰中,食客们享受着石棉烧烤火的艺术。 “我老婆切的腰片和鱼片,很薄,甚至可以透过腰片看到报纸上的字。”董国华的介绍,让央视记者们眼前一亮。 随即,央视编导和摄影师一行就到厨房里观看叶凤切腰片和鱼片。 叶凤切去鱼头,将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下,一片片薄如纸翼鱼片就摆在盘子里。 叶凤拿来一张报纸,透过鱼片还能看到报纸上的字体。 “她原来是不会做饭的……”董国华的话语,让大家很疑惑,一个刀功这么好的人,怎么不会做饭呢。 原来,董国华与叶凤结婚后,基本上都是由董国华来做饭,叶凤仅是帮忙洗碗。 1994年,叶凤的第一个烧烤摊开起后,董国华还在单位上班。叶凤既要当厨师,又要当服务员。 “经过这么多年的锻炼,我的刀功就好了!”说起往事,叶凤有些不好意思。 精湛的刀功,让食材更加入味,也让食材在遇火后味道更好。 如今,董国华的烧烤店内,食客们必选的食材是腰片、鱼片和牛肉片。 “这是石棉烧烤的特色,也是刀功的魅力。”董国华说。 传承发展 扩大影响 作为石棉人自创的品牌,石棉烧烤的独特之处就在于它是对串烧的创新和提升,在避免串烧焦糊的同时,又保留了串烧的烟熏香。 董国华的创新,让石棉烧烤更具吸引力。 在烧烤店内,董国华的女儿董皓和女婿罗雨田也在不停忙着。 董国华说他现在身体不好,想把手艺传给下一代。 今年25岁的董皓,毕业于川内某大学,学的是电子商务和平面设计,2011年到2013年时,她在成都某企业任总经理助理,2013年回雅安创业,还创办了团购网。罗雨田学的游戏设计,两人都在成都创业。 “看着父母也很辛苦,所以就约着老公一同回家帮忙。”董皓和罗雨田已经回家一年左右,董皓已经能够制作各种食材,而罗雨田也能熟练地进行烧烤。 目前,她已在网上注册了石棉烧烤的商标,并建立了微信平台,在网上推广石棉烧烤。 “石棉烧烤越来越出名,我在学习和传承父母的技艺的同时,也想着如何让石棉烧烤的影响力更大!”董皓说她的目标是将石棉烧烤开成全国加盟的连锁店,让石棉烧烤更加出名。 实习记者 宋巧雯 记者 黄伟 Tags: 转载:欢迎各位朋友分享到网络,但转载请说明文章出处“推影视网”。http://r.pmggfh.com/html/69b299909.html 上一篇:“38号大院”项目名称征集活动颁奖仪式举行 下一篇:传统产业迎新生 整体推进共振兴 相关文章 川西大数据产业园 迸发绿色发展之音行业动态 6月28日,川西大数据产业园正式开园。截至目前,川西大数据产业园累计签约落户项目已达21个,协议总投资将超过95亿元。从无到有,在这个大数据产业方兴未艾的关键时期,川西大数据产业园的开园意味着什么?这 ... 2024-05-20 16:33【行业动态】阅读更多 帐篷搭好了 得花点心思“装修”一下行业动态 背砖、锯木条、搭床,花点心思打理一下,帐篷也能变得舒适一些。25日,宝兴县灵关镇钟灵村8组赵家坝受灾群众集中安置点内,500余名受灾群众正在打理自家帐篷,准备入住。赵家坝受灾群众集中安置点共有70余顶 ... 2024-05-20 16:02【行业动态】阅读更多 石棉县组织开展次生灾害应急演练行业动态 演练现场为防止因地震、连续降雨和强降雨诱发的山体滑坡和泥石流灾害,27日石棉县迎政乡组织开展了防止次生灾害应急演练。据了解,早在4月中旬,考虑到汛期即将来临,为保护广大人民群众的生命财产安全,做好地质 ... 2024-05-20 14:37【行业动态】阅读更多 热门文章 控制传染病确保师生身体健康 培育100名农业经理人!2023年广东省高素质农民培训班在华工举行 冷链传递温情,我请父母吃年鱼 冻眠荔枝年花丝苗米迟菜心……湾区特产年味臻品|广东年货大摸底广州篇 再获省级荣誉!连州菜心、玉竹列入广东省地理标志培育产品 省政协副主席王正荣指导雨城区抗灾援救工作 最新文章 持续正本清源 着力守正创新 芦山县城生活秩序逐渐恢复 亲子采摘乐,缤Fun过新年 宝兴灵关工业集中区一石材企业局部恢复生产 召开全市检察长工作会议 太平洋保险全速启动雅安地震灾区理赔服务 向灾区捐款500万元 友情链接 我市加强出版物市场监管营造安全良好节日氛围 汉源县九襄镇木槿村 道德“小积分”换出文明新风尚 确保我市森林草原防灭火形势持续平稳 扎根基层实干书记 群众口中自家兄弟 雅茶文化项目精彩亮相北京 感恩奋进教书育人 打造乡村温馨校园 小指烫伤无法伸屈 精心手术残指复活 泸石高速公路大杉树枢纽互通顺利完成 上跨雅西高速公路钢箱梁吊装施工 提升企业工伤预防水平 维护职工生命健康安全 改善旅游供给 满足游客需求